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普洱茶喝法

來(lái)源:m.rocking3w.com???時(shí)間:2021-10-07 10:30???點(diǎn)擊:237??編輯:葛福???手機(jī)版

普洱茶的沖泡方法

  在品飲普洱茶時(shí)要注意基本姿態(tài)和沖泡手法,如果有了優(yōu)美的飲茶姿態(tài)和高超的沖泡技術(shù),整個(gè)飲茶過(guò)程就會(huì)更加妙不可言,回味無(wú)窮。普洱茶茶藝重點(diǎn)在于具、技、和、真。

  具——紫砂壺或蓋碗能呈現(xiàn)普洱茶茶性;

  技——對(duì)泡茶三要素及普洱茶基本知識(shí)的掌握;

  和——具有茶人的平和心態(tài),柔和,人與人之間以和為貴,和諧美;

  真——普洱茶要真,茶人的心要真誠(chéng)。

 ?。ㄒ唬┳仙皦貨_泡普洱茶沖泡基本步驟

  1. 備水、備具、賞茶:備好清潔的冷水,準(zhǔn)備好燒開(kāi)水的器具,或者事先燒好開(kāi)水,貯于熱水瓶備用。準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。用來(lái)招待客人的茶,沖泡者對(duì)其品質(zhì)和貯藏情況要有所了解,將預(yù)備沖泡的普洱茶裝人茶碟或小茶樣盤(pán)中,送到客人面前鑒賞,俗稱(chēng)干看,包括觀(guān)賞干茶的外形、干茶的色澤、聞干茶的香氣。

  在普洱茶沖泡中,如果要取拿物品,需要講究一定的手法,如:捧取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等立式物品,要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬,接著向前合抱欲取的物品。取物時(shí),手掌心相對(duì)捧住物品基部移至需安放的位置,輕輕放下后雙手收回,然后再去捧取第二件物品,直至動(dòng)作完畢復(fù)位;端取賞茶盤(pán)、茶巾盤(pán)、扁形茶荷、茶匙、茶點(diǎn)、茶杯等,要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬,向前去端欲取的物品,端物件時(shí)雙手手心向上,掌心下凹作“荷葉”狀,平穩(wěn)移動(dòng)物件。

  2. 溫壺滌具:在紫砂壺中置入燒開(kāi)的清水,蕩壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的手法溫洗品茗杯,最后一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤(pán)中。

  提拿握把壺要求右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側(cè),握壺把。提拿無(wú)把壺要求右手虎口分開(kāi),平穩(wěn)握住茶壺口兩側(cè)外壁,食指也可抵住蓋鈕。提梁壺要求右手除中指外四指握住偏右側(cè)的提梁,中指抵住壺蓋;如果是大型壺,可用雙手法,右手握提梁把,左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。

  常見(jiàn)的溫壺過(guò)程及手法:首先是開(kāi)蓋,開(kāi)蓋時(shí)要求左手大拇指、食指與中指按壺蓋的壺鈕上,揭開(kāi)壺蓋,提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置中。接著是注湯,注湯時(shí)要求右手提開(kāi)水壺,按逆時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)手腕一圈低斟,使水流沿圓形的茶壺口沖人。然后提腕令開(kāi)水壺中的水高沖人茶壺,當(dāng)注入l/2左右的水時(shí)復(fù)壓腕低斟,回轉(zhuǎn)手腕一圈并用力令壺流上翻,令開(kāi)水壺及時(shí)斷水,輕輕放回原處。再是加蓋和溫壺,加蓋與開(kāi)蓋的順序剛好相反。蕩壺時(shí)要求雙手取茶巾橫覆在左手手指部位,右手三指握茶壺把放在左手茶巾上,雙手按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)手腕,使茶壺壺身充分與開(kāi)水接觸,將冷氣滌蕩無(wú)存。最后是倒水,倒水時(shí)需將水倒入公道杯或水盂。

  3. 投茶:將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或?qū)⒉枞~罐中的茶葉先倒人茶荷,再轉(zhuǎn)倒入壺中;或?qū)⒉枞~缸的茶葉先倒入罐蓋,再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。

  常見(jiàn)的置茶過(guò)程及手法:首先是開(kāi)蓋,開(kāi)蓋時(shí)要求雙手捧住茶樣罐,兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋,并邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶樣罐,使各部位受力均勻。當(dāng)其松動(dòng)后,右手虎口分開(kāi),用大拇指與食指、中指抵住外蓋外壁,轉(zhuǎn)動(dòng)手腕取下后移放到茶盤(pán)右側(cè)后方角落。然后是取茶樣,取茶樣時(shí)要求左手緊握住已開(kāi)蓋的茶樣罐,右手放下罐蓋后,弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊,用大拇指、食指與中指三指拿住茶匙柄取出。將茶匙插入茶樣罐,手腕向內(nèi)旋轉(zhuǎn)舀取茶樣,左手應(yīng)向外旋轉(zhuǎn)手腕。舀出的茶葉投入沖泡器后,將茶匙復(fù)位,再將茶樣罐蓋好。最后是閉蓋,當(dāng)取茶完畢后,取蓋扣回茶樣罐,用兩手食指向下用力壓緊蓋好即可。

  4. 潤(rùn)茶:沸水置入壺中,水位為剛浸過(guò)茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重復(fù)一次。潤(rùn)茶水同時(shí)可留在公道杯中,用來(lái)淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來(lái)溫杯滌具。

  5. 沖茶浸潤(rùn):根據(jù)情況掌握沖泡時(shí)間。高沖,是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米左右),以向內(nèi)方向(逆時(shí)針)打圈,并使水柱上下反復(fù)拉降三次,將開(kāi)水倒入茶壺,一方面利用水注的沖力使壺茶進(jìn)行翻轉(zhuǎn),均勻打濕,便于沖泡;另一方面水柱粗細(xì)適中,動(dòng)作文雅,寓敬茶迎客之意,向內(nèi)打圈旋轉(zhuǎn),表示“來(lái)、來(lái)、來(lái)”歡迎客人,而向外打罔旋轉(zhuǎn),則有“滾、滾、滾”趕送客人之嫌。使水柱上下拉降三次,以致水壺嘴要上下點(diǎn)三下,雅稱(chēng)“三點(diǎn)頭”,表示向客人致敬意。開(kāi)水沖入壺后,會(huì)浮現(xiàn)一層泡沫,故以壺蓋輕巧地推刮,使泡沫粘到壺蓋,再以開(kāi)水淋去,蓋好后,可用潤(rùn)茶水及沸水在蓋上澆淋開(kāi)水,進(jìn)行淋壺,以保持壺內(nèi)茶湯溫度,加速出湯速度,也稱(chēng)為壺外添香。

  6. 分茶:壺中的茶水通過(guò)過(guò)濾后入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣散失,溫度降低。若沒(méi)有公道杯,可采取巡回式分茶,一壺茶,通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時(shí),不要一次倒?jié)M,開(kāi)始每杯先二點(diǎn),然后巡回均勻地加至七分滿(mǎn),使每杯茶湯濃度一致,當(dāng)茶壺倒茶入品茗杯將盡時(shí),以“點(diǎn)”狀將“精華”依次“點(diǎn)到各品茗杯中,每杯要滴得均勻,以求每杯茶湯濃度一致。

  7. 敬茶:又稱(chēng)奉茶敬客,即將品茗杯放在茶托中,雙手持杯托,舉齊眉,奉給賓客。

  8. 品飲:接茶后,趁熱品嘗,品飲時(shí)先觀(guān)湯色,重在聞香,然后再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn),反復(fù)品賞,徐徐咽下,領(lǐng)略甘美的回味。品飲普洱茶,重在尋香探色。

  在茶藝表演中,紫砂壺沖泡普洱茶的程序可為:備具→行禮→溫杯潔具→賞茶→投茶→潤(rùn)茶→沖泡→斟茶→分茶→奉茶→品飲。
  ------《好茶道》

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