【龍井茶的傳說(shuō)】 以“色綠、香郁、味甘、形美”而著稱于世的龍井茶，在歷史上留下了不少神奇的傳說(shuō)，其中有關(guān)“龍井”和“十八棵御茶”的傳說(shuō)可以反映龍井茶的歷史由來(lái)。 傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì)，各地神仙應(yīng)邀赴會(huì)，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻(xiàn)果，往返不絕。正當(dāng)?shù)厮踔璞P(pán)送茶時(shí)，忽聽(tīng)善財(cái)童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！”一不留神，茶盤(pán)一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步并著兩步地往宮里走。 這時(shí)，呂洞賓一算，明白是怎么一回事了，忙接過(guò)地仙的茶盤(pán)，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，并掏出一粒神丹對(duì)地仙說(shuō)道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時(shí)替你照應(yīng)著”。地仙非常感激，道謝后就走了。 “天上一日，人間數(shù)載?！钡叵梢粋€(gè)筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個(gè)和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見(jiàn)有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門(mén)口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問(wèn)道：“老施主，這兒是啥地方？”老大娘答到：“叫暉落塢。聽(tīng)先輩說(shuō)，有天晚上，突然從天上‘忽隆隆’地落下萬(wàn)道金光，從此這兒就叫做暉落塢了?！钡叵陕?tīng)了心里又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？ 原來(lái)大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，里面長(zhǎng)滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說(shuō)：“老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？”大娘說(shuō)：“你要這石臼子嗎？反正我留著也無(wú)用，你拿去吧！”地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長(zhǎng)的繩子捆住才好拎走。 地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎么沾手呀！于是找來(lái)勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長(zhǎng)著十八棵茶樹(shù)的地里，又找塊抹布來(lái)指揩干凈。沒(méi)想驚動(dòng)了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來(lái)?yè)屗?！一施魔法，“喀喇喇”一聲巨響，將石日打入了地底深層。地仙帶繩回轉(zhuǎn)一看，石日不在了，只好空手回天庭。 后來(lái)，被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井，曾有龍來(lái)吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說(shuō)中的龍井。滄海桑田，歷史變遷，原來(lái)大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，后又改名為現(xiàn)在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹(shù)經(jīng)過(guò)仙露的滋潤(rùn)，長(zhǎng)得越來(lái)越茂盛，品質(zhì)超群。 乾隆皇帝下江南時(shí)，微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時(shí)，忽見(jiàn)幾個(gè)村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹(shù)上采摘新芽，不覺(jué)心中一樂(lè)，快步走入茶園中，也學(xué)著采起茶來(lái)。剛采了一會(huì)，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：“皇上，太后有病，請(qǐng)皇上急速回京”。乾隆一聽(tīng)太后有病，不覺(jué)心里發(fā)急，隨即將手中茶芽向袋內(nèi)一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請(qǐng)安。其實(shí)，太后并無(wú)大病，只是一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見(jiàn)皇兒到來(lái)，心情好轉(zhuǎn)，又覺(jué)一股清香撲面而至，忙問(wèn)道：“皇兒從杭州回來(lái)，帶來(lái)了什么好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺(jué)得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來(lái)的清香？仔細(xì)聞聞，確有一股馥郁清香，而且來(lái)自袋中。他隨手一摸，原來(lái)是在杭州龍井村胡公廟前來(lái)的一把茶葉，幾天后已經(jīng)干燥，并發(fā)出濃郁的香氣。 太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。當(dāng)時(shí)太后可樂(lè)了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興，自己也樂(lè)得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過(guò)茶葉的十八棵茶樹(shù)封為御茶，每年專門(mén)采制，進(jìn)貢太后。從此，龍井茶的名氣越來(lái)越大。十八棵御茶雖經(jīng)多次換種改植，但這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成為一個(gè)旅游景點(diǎn)。
人文歷史 龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽，在所撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過(guò)程中，龍井茶從無(wú)名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開(kāi)始了它的輝煌時(shí)期。 早在北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩(shī)之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書(shū)“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋，杭州成了國(guó)都，茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開(kāi)始露面，有愛(ài)茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩(shī)，詩(shī)中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫(huà)。澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見(jiàn) 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來(lái)二三子，三咽不忍漱?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，故結(jié)伴前來(lái)飲茶賞景。 到了明代，龍井茶開(kāi)始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開(kāi)始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?明萬(wàn)歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說(shuō)。萬(wàn)歷年《錢(qián)塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中，都有龍井茶。 如果說(shuō)在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云?！鼻』实哿蜗陆?，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹(shù)還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問(wèn)茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠?guó)期間，著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首。 新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。 從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。龍井茶的沖泡方法:泡茶時(shí)先將85℃--90℃的沸水沖如洗凈的茶杯里，然后投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動(dòng)的姿態(tài)。