二月二 龍?zhí)ь^
傳說(shuō)中,農(nóng)歷二月初二是萬(wàn)物復(fù)蘇的日子。二月二，龍?zhí)ь^。是山西民間普遍流傳的不成節(jié)日的節(jié)日。在山西，老百姓都習(xí)慣于在這一天理發(fā)，農(nóng)村則是剃頭，借以去掉昔日的穢氣，迎接來(lái)年的興旺。一般農(nóng)村，在二月二時(shí)，總要改善一下伙食，吃餃子，吃麻花，吃煎餅。
添倉(cāng)節(jié)
添倉(cāng)節(jié)，這是山西特有的節(jié)日。添倉(cāng)節(jié)的具體日期是在每年舊歷正月的二十五日。添倉(cāng)，是指農(nóng)家往倉(cāng)房囤子里增添糧食。是當(dāng)年要在原有糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，增加收成，多多增產(chǎn)，這就寄托了人們對(duì)于來(lái)年糧食豐收的良好愿望。添倉(cāng)節(jié)，在山西各地的過(guò)節(jié)方法也不盡相同。有的地方，添倉(cāng)節(jié)這天，象征性地往糧倉(cāng)里添加糧食，有的地方則在添倉(cāng)節(jié)這一天吃春餅、煎餅，并把餅投入到糧倉(cāng)，名曰填倉(cāng)、添倉(cāng)。有的地方在添倉(cāng)節(jié)，做“雨燈燈”，燈燈用谷面捏成，共捏十二個(gè)，小碗大小，每個(gè)燈頂端捏一個(gè)燈盞，燈盞邊緣捏一個(gè)小豁口，每個(gè)豁口各代表一年四季中的一個(gè)月。燈盞蒸熟后，揭開(kāi)鍋先看那些月的燈盞里積的汽水最多，則證明了那個(gè)月雨澇。再根據(jù)種莊稼在那個(gè)月需雨水最多，推斷這一年收什么，作為本年安排種植的依據(jù)。
桃花節(jié)
三月一日為桃花節(jié)，這真是一個(gè)特殊的節(jié)日。這個(gè)節(jié)日是在桃花盛開(kāi)的季節(jié)。桃花節(jié)時(shí)，未婚女子，青年媳婦，甚至小孩子們都在衣襟上系繡花“桃子”，里面裝有大蒜香草等，用桃紅色布料縫成，用各色絲線綴穗子，象征青春美好，而且隱喻避災(zāi)難，因?yàn)樘业闹C音“逃”，起到護(hù)身符的作用。民間說(shuō)法是，有了“桃符”，就可以安全渡過(guò)這一年了。
寒食節(jié)
每逢清明節(jié)的前一天，晉中一帶的老百姓家家戶(hù)戶(hù)不生火，不做飯，這一天吃冷食，當(dāng)?shù)厝税堰@一天稱(chēng)作“寒食節(jié)”。寒食節(jié)，已經(jīng)延傳了二千多年。春秋時(shí)期，晉獻(xiàn)公的兒子重耳做了晉國(guó)的國(guó)君，成了晉文公。在他分封大臣時(shí)，竟把“割股奉君”的老臣介子推給遺忘了。當(dāng)派人去請(qǐng)介子推時(shí)，介子推已經(jīng)背著老母親躲到當(dāng)時(shí)的鄔縣綿山上隱居起來(lái)。重耳于是下令焚山，企圖逼介子推母子出山，但事與愿違，介子推至死不出山，與其老母抱著一棵樹(shù)死于林中。晉文公懊悔不已，即把綿山改為介山，鄔縣改為介休縣，而且把放火燒死介子推的那一天，即清明節(jié)的前一天，定為“寒食節(jié)”。
走麥罷
走麥罷，是山西晉南特有的風(fēng)俗習(xí)慣，走麥罷，是新女婿在當(dāng)?shù)佧準(zhǔn)战Y(jié)束后，帶著豐收后的喜悅心情，用新麥磨成的面蒸成一個(gè)大月形的角子饃去看丈母娘。包含有祝福岳父岳母家里幸福安康，豐收的寓意。
乞巧節(jié)
乞巧節(jié)，是農(nóng)歷七月初七，每逢農(nóng)歷七月初七的晚上，民間姑娘與少婦有乞巧的風(fēng)俗。由于這個(gè)節(jié)日的主要活動(dòng)者是女性，人也稱(chēng)之為“女兒節(jié)”、“少女節(jié)”。山西，作為中華民族發(fā)祥地之一的地區(qū)，乞巧節(jié)的民間風(fēng)俗也頗為盛行。在山西晉南一帶，是中國(guó)歷史上的古河?xùn)|地區(qū)。往往在七夕這天，習(xí)慣用油面糖果蜜作成巧果和西瓜敬牛郎與織女，為之乞巧。現(xiàn)在民間，往往在七夕夜全家吃西瓜以示紀(jì)念。還有的，七夕夜，姑娘媳婦于自家庭院、村中祠堂、針線包隨帶、燒香擺供，向織女乞巧。
敲鑼兒節(jié)
太原市婁煩縣的天池川，有條小河名叫天池河，河兩岸有大小幾十個(gè)村莊，每逢農(nóng)歷七月有“過(guò)節(jié)”的風(fēng)俗。初一至月底，天天都有過(guò)節(jié)的村子。遇到過(guò)節(jié)的日子，和每年過(guò)春節(jié)一樣，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)上貼著對(duì)聯(lián)。白天，男女老少敲鑼打鼓，穿著新潮的衣服扭秧歌，唱著預(yù)祝豐收的小調(diào)和祝賀天下太平的歌曲，載歌載舞，歡樂(lè)非常；晚間，如辦喜事一般，家家點(diǎn)旺火，放鞭炮，門(mén)上掛燈籠，還有八音會(huì)挨門(mén)逐戶(hù)吹奏，一直到深更半夜。因?yàn)椤斑^(guò)節(jié)”，村村都敲鑼打鼓，所以，當(dāng)?shù)厝税堰@里的這一節(jié)日取名為“敲鑼節(jié)”。
中元節(jié)
農(nóng)歷七月十五日為中元節(jié)。這個(gè)農(nóng)歷時(shí)節(jié)，已是氣候轉(zhuǎn)冷時(shí)。民間老百姓迷信色彩嚴(yán)重，把這個(gè)中元節(jié)稱(chēng)為“鬼節(jié)”。這時(shí)候的農(nóng)村，人們?cè)埧{，相繼給死去的親人送夾衣。大部分家庭，在“中元節(jié)”來(lái)臨之際，要蒸制各種造型的饅頭、面塑，大部分農(nóng)民要在這個(gè)時(shí)節(jié)上墳、掃墓、燒錢(qián)化紙，對(duì)故人示以祭奠，這種風(fēng)俗，已經(jīng)延續(xù)幾千年。
過(guò) 唱
太原郊區(qū)，有一種鄉(xiāng)俗，老百姓稱(chēng)之為“過(guò)唱”。過(guò)唱時(shí)，鄉(xiāng)里人要請(qǐng)城里的戲班到鄉(xiāng)間演出。過(guò)唱一般一年一次。多選在農(nóng)歷正月十五、四月初八、六月初六、七月十五、八月十五左右，其他時(shí)間也有，農(nóng)忙農(nóng)閑錯(cuò)開(kāi)，形成一種比較固定的程式。過(guò)唱既是民間的傳統(tǒng)風(fēng)俗，也是鄉(xiāng)間重要的文化生活方式，還是鄉(xiāng)間串親戚、走朋友的節(jié)日，至今仍然“紅火”非凡。
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有五種。如下：
1 湖南黑茶
湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓，后轉(zhuǎn)達(dá)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名。過(guò)去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地。
黑志茶分為4個(gè)級(jí)，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級(jí)茶條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍秋，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶吉張寬大粗老，條松扁皺折，色黃褐，湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香，無(wú)粗澀味，花磚茶、茯磚茶和湘尖等，主銷(xiāo)新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。
2 老青茶
老青茶主產(chǎn)湖北省咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，湖南省臨湘縣也青產(chǎn)老青茶。
用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種，面茶較精細(xì)，晨茶較粗放。老青茶一般分為三個(gè)級(jí)別，鮮葉采割標(biāo)準(zhǔn)通常按莖梗皮色劃分。一級(jí)茶（酒面茶）發(fā)青梗為主，基部稍帶紅梗。二級(jí)茶（二面茶）以紅梗為主，頂部稍帶青梗。三級(jí)茶（里茶）為當(dāng)年生紅梗，不帶麻梗。
老青茶的品質(zhì)的要求，一級(jí)別茶（灑面）葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。三級(jí)茶（里茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。
3 六堡散茶
堡散茶因原鄉(xiāng)產(chǎn)于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng)面臨是名，已有200多年的生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)在六堡散茶產(chǎn)區(qū)相對(duì)擴(kuò)大，分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個(gè)縣生產(chǎn)六堡散茶。主產(chǎn)區(qū)是梧州地區(qū)。
六堡用茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃。香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈桐褐色，并帶有松煙味和檳榔味。
六堡散條除內(nèi)銷(xiāo)廣東、廣西外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本等地。
4 普洱茶
普洱茶原狀產(chǎn)云南省，古今中外負(fù)有盛名?，F(xiàn)在，云南西雙版納，思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。
普洱茶外形條索粗壯乳大，色澤烏潤(rùn)或褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香。普洱茶，歷來(lái)被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料?，F(xiàn)經(jīng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)家的臨訂試驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂，減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我種功效。因引，普限于茶在日本、法國(guó)、德國(guó)、意大利、香港、澳門(mén)等國(guó)家和工區(qū)有美容茶、減肥茶、益壽茶和窈窕茶之美稱(chēng)。
除云南省外，廣東省地生產(chǎn)少量普洱茶。
5 四川邊茶
四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專(zhuān)銷(xiāo)康藏，稍南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專(zhuān)銷(xiāo)川西北松潘、理縣等地，稱(chēng)西路邊茶。
南路邊茶是割當(dāng)季或當(dāng)年成熟新梢枝葉，南路邊茶是壓制康磚和金尖的原料。
西路邊茶的鮮葉原料比南路邊茶更粗老，采割當(dāng)年或1~2年生茶樹(shù)枝葉，殺青后曬雪干即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制茯戊和方包茶的原料。