1. 信陽(yáng)茶的品種
信陽(yáng)毛尖品種
春尾茶
春天末期采制的茶，是陽(yáng)歷6月份的，是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝，價(jià)位比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶，泡出來(lái)的葉子比較大、寬，茶水比較濃，味道微苦耐泡。
白露茶
白露茶有著特別的清香甘醇味道，沒(méi)有春茶那樣鮮嫩，不耐泡，也同夏茶一樣干澀味苦。
谷雨茶
谷雨茶是在陽(yáng)歷4月20號(hào)前采制的茶，春季溫度適中，雨量充足，是茶葉生長(zhǎng)時(shí)間，一芽一葉形成，該茶稍低于明前級(jí)茶葉，味道稍微加重了，這種信陽(yáng)毛尖外形的檔次感和口感結(jié)合一起。
明前茶
該茶是在清明的陽(yáng)歷4月5號(hào)前采制的，用春天的嫩芽采制成，這時(shí)候茶葉嫩，帶有種淡淡的香，它的特征是芽頭細(xì)小多毫湯色明亮，由于生長(zhǎng)速度慢，大多數(shù)是嫩芽頭，它是信陽(yáng)毛尖中高級(jí)別的茶。
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2. 信陽(yáng)茶葉品牌大全
1、西湖龍井，“茶中之美數(shù)龍井”，冠列中國(guó)十大名茶之首。
2、洞庭碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品。
3、黃山毛峰 “黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
4、君山銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。
5、安溪鐵觀音，有“七泡有余香之譽(yù) ”。
6、武夷巖茶，大紅袍被譽(yù)為“茶中之王”。
7、六安瓜片，茶味濃而不苦，香而不澀。
8、福鼎白茶，制作工藝不揉不炒自然萎凋，保留了茶葉本身的東西。
9、信陽(yáng)毛尖，素來(lái)以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
10、安吉白茶。
3. 信陽(yáng)茶產(chǎn)地
中國(guó)茶葉種類(lèi)繁雜，品類(lèi)很多，而毛尖茶因其芽嫩產(chǎn)量稀少口感清香而被大眾所接受，但屬于綠茶類(lèi)的毛尖茶卻也分很多小類(lèi)，各產(chǎn)地毛尖茶多以其地區(qū)命名，這就是簡(jiǎn)單理解毛尖茶產(chǎn)于那里的答案。
很多人都知道信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)于哪里，信陽(yáng)境內(nèi)！而信陽(yáng)毛尖的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也都了解一些，但切記信陽(yáng)范圍內(nèi)的不同產(chǎn)區(qū)的茶葉外觀、口感、味道、耐泡程度以及價(jià)格都有很大差別，很多買(mǎi)家會(huì)發(fā)現(xiàn)，從不同賣(mài)家手里買(mǎi)的價(jià)格差不多的信陽(yáng)毛尖，完全不是一個(gè)檔次，這就是信陽(yáng)茶葉網(wǎng)要給大家談信陽(yáng)毛尖的等級(jí)和產(chǎn)于什么地方的目的，讓大家更清楚的認(rèn)識(shí)信陽(yáng)毛尖更深的購(gòu)茶經(jīng)驗(yàn)。
如果你想購(gòu)買(mǎi)到原產(chǎn)地的好信陽(yáng)毛尖，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
4. 信陽(yáng)茶的種類(lèi)
信陽(yáng)紅茶和信陽(yáng)毛尖都是信陽(yáng)茶，茶青采自同一地區(qū)同一樹(shù)種。不同點(diǎn)在于制作工藝，一個(gè)是紅茶一個(gè)是綠茶，綠茶不發(fā)酵，紅茶經(jīng)過(guò)“渥紅”，是全發(fā)酵茶?？诟邢銡馔耆煌?。
5. 信陽(yáng)茶的品種有哪些
明前茶有西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、竹葉青、廬山云霧、太平猴魁、峨眉雪芽、溈山毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露、黃山毛峰等，明前茶所包含的品種較多，而明前十分采制的茶葉都可稱(chēng)之為明前茶，由于明前茶滋味鮮爽、內(nèi)質(zhì)豐富，因此受到市場(chǎng)認(rèn)可。
6. 信陽(yáng)茶葉品種名稱(chēng)
信陽(yáng)紅茶屬于檔次比較高的茶葉，是河南省的名茶，屬于工夫紅茶的一種，口感清新甘甜，圓潤(rùn)爽滑，經(jīng)分級(jí)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制成，根據(jù)品質(zhì)不同可以分為金芽、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共五個(gè)等級(jí)。
信陽(yáng)紅茶是河南名茶，屬于工夫紅茶中的后起之秀，是一種檔次較高的紅茶品種，與信陽(yáng)毛尖一脈相承，原料以嫩芽為主，經(jīng)分級(jí)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制作而成，口感清新甘甜，圓潤(rùn)爽滑。
7. 信陽(yáng)茶的品種和特點(diǎn)
酸辣蘿卜絲
主料：青皮水蘿卜300克，或者白蘿卜、胡蘿卜各150克
輔料：紅油20克，鹽5克，白醋20克，姜絲10克
制作：蘿卜切成6厘米長(zhǎng)細(xì)絲，清水泡一下，撈出擠干水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成。
芥末拌皮絲
主料：水發(fā)固始皮絲300克輔料：冬筍絲5克，韭黃絲5克，香菇絲5克，青、紅椒絲5克，芥末油5克，芥末糊10克，精鹽5克，醋3克，醬油2克，鮮湯適量，麻油少許
制作：
1．將芥末油、芥末糊、精鹽、醋、醬油、麻油、鮮湯調(diào)勻成調(diào)味汁；
2．將發(fā)好的皮絲切成10厘米長(zhǎng)段，放鮮湯中過(guò)一下?lián)瞥觯瑸r干水分放盤(pán)中間；
3．將配料稍焯一下，有層次地?cái)[在盤(pán)周?chē)?，澆上調(diào)味汁即可。
毛尖炒雞蛋
主料：信陽(yáng)柴雞蛋600克，特級(jí)信陽(yáng)毛尖100克
輔料：油100克，精鹽2克，姜、蔥少許
制作：
1．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
2．將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分；
3．鍋置火上，添入油，油熱后，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，并加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋松散即成。
拌熗黃花菜
主料：黃花菜400克輔料：冬筍絲10克，木耳絲10克，辣椒絲5克，蔥絲5克，姜絲5克，花椒5克，小磨油50克，精鹽2克，醬油35克，白糖35克，香醋25克，料酒15克
制作：1．黃花菜掐蒂、抽心，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥隽罌?，用鹽殺一下，稍擠水分，放碗中備用；
2．鍋內(nèi)添入小磨油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用；
3．把其他輔料放入鍋內(nèi)炒熟，澆在黃花菜上拌勻即可。
將軍菜炒豆腐
主料：水發(fā)將軍菜200克、信陽(yáng)水豆腐400克
輔料：大油10克、姜5克、蒜蓉5克、鹽5克
制作：1．將水豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊狀，用平底鍋炕成兩面泛黃時(shí)，出鍋待用；2．熱鍋底油放入姜、蒜蓉炒香，放將軍菜及炕好的豆腐同炒2分鐘，調(diào)味出鍋即成。
板栗燜雞
主料：去殼板栗300克、固始土雞1只（約1000克）
輔料：大姜片20克，大蔥段20克，八角1個(gè)，小茴香10粒，鹽、料酒適量
制作：
1．雞宰殺后剁塊，加料酒、鹽腌10分鐘；
2．熱油鍋下蔥段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的雞塊同炒，待煸炒至雞肉表面泛黃時(shí)，加高湯改小火燜至八成熟，再加板栗同燉，至汁濃時(shí)出鍋即成。
霸王別姬
主料：信陽(yáng)甲魚(yú)1只（約750克）、一年柴母雞1只（約1000克）
輔料：精鹽15克
制作：
1．將甲魚(yú)燙殺后，刮去黑皮，漂洗干凈；
2．母雞宰殺，胸腔開(kāi)口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；
3．將甲魚(yú)與母雞同時(shí)置砂罐中，小火燉至爛熟后，加精鹽調(diào)味即可。
南灣煳辣魚(yú)
主料：南灣鳙魚(yú)500克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克，烹調(diào)油50克，羊油25克，精鹽5克，豆瓣醬適量，高湯適量
制作：
1．將魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，瀝水，切成塊狀；
2．炒鍋置旺火上，放入油，油熱后將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入鍋中，出香味時(shí)下高湯，燒沸后入魚(yú)塊；
3．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內(nèi)；
4．上桌后，可配以豆腐、千張、粉絲。
天麻雙雄燉魚(yú)頭
主料：天麻片12克、牛鞭花200克、雞腰250克、南灣魚(yú)頭1500克
信陽(yáng)菜館
輔料：火腿2片、姜片5克、蔥段5克、上湯2000克、花雕酒100克、料酒適量
制作：
1．將魚(yú)頭洗凈，氽水后放入砂鍋中，魚(yú)臉朝上；
2．凈鍋底油，加大料烹魚(yú)，加花雕酒，添入上湯，倒入砂鍋中；
3．將牛鞭花、雞腰氽水，置砂鍋中加蔥、姜、料酒爆炒后，放入砂鍋中同燉40分鐘，調(diào)味即成。