1. 茶葉有哪些特點(diǎn)
因茶樹(shù)的品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)和制茶工藝、技術(shù)措施的不同,這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為:條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團(tuán)塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀?,F(xiàn)對(duì)這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下:
(1)條形條形茶的長(zhǎng)度比寬度大許多倍,有的外表圓渾,茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結(jié)、有鋒苗。屬此類(lèi)型茶的品種極多,如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶,紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶,各種毛尖、毛峰等,以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。
(2)卷曲形凡選料鮮葉細(xì)嫩,滿(mǎn)布白毫,在制茶時(shí)有搓團(tuán)、提毫工藝,其干茶條索緊細(xì)卷曲,白毫顯露。此類(lèi)型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。
(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤(pán)花形等。圓珠形干茶顆粒細(xì)緊滾圓。形似珍珠者有珠茶;腰圓形有涌溪火青;茶條卷曲緊結(jié)如盤(pán)花者有泉崗輝白;拳圓形帶切口者有貢熙。
(4)螺釘形茶條頂端扭轉(zhuǎn)成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。
(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類(lèi)型的茶,主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型,高級(jí)龍井外形扁平光滑,苗峰尖削,芽長(zhǎng)于葉,形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井,但其區(qū)別之處是其不及龍井細(xì)嫩與扁平直;高級(jí)大方,鮮葉為一芽三四葉,其形狀同龍井、旗槍相比較,條長(zhǎng)而厚,大方干茶形似竹翠葉,故其俗稱(chēng)竹葉大方。
(6)針形茶條緊圓挺直,兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實(shí)芽頭制成,茶身滿(mǎn)被白毫,如白茶類(lèi)的白毫銀針、黃茶類(lèi)的尹山銀針和紅茶類(lèi)的蒙頂石花等;松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀,緊細(xì)圓直,白毫顯露,茶條秀麗,形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。
(7)花朵形選用較嫩芽葉,在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻,較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀,再經(jīng)烘干的茶葉,芽葉相連,宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。
(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片,其干茶的葉緣略向葉背翻卷,形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。
(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展,制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級(jí)毛峰等。
上述所列舉各品類(lèi)、若干品種的外表形狀,可供廣大飲茶愛(ài)好者選購(gòu)茶葉時(shí)參考,飲茶時(shí)欣賞。在選購(gòu)茶葉時(shí),如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶,可直接看到茶葉形狀;如果密封裝的,則一般設(shè)有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此,審視擬購(gòu)茶品外表形狀,是購(gòu)茶者不可忽視的第一道程序。同時(shí),還應(yīng)注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質(zhì)的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標(biāo)準(zhǔn),但茶中的碎渣、粉塵較多,則證明其茶質(zhì)較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購(gòu)茶者不可忽略的。
2. 茶葉的五大特點(diǎn)
發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別在于:
一、功效不同
1、發(fā)酵茶茶性溫和,比較多人偏愛(ài),而綠茶雖刺激性強(qiáng),不過(guò)卻保留了不少原葉成分,新鮮可口。除了功效之外,也需要考慮自身的體質(zhì),選擇適合自己的茶。
2、發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效,對(duì)于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因?yàn)榘l(fā)酵茶在發(fā)酵的過(guò)程中,茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化,茶性也漸漸變得較為溫和,對(duì)腸胃沒(méi)有太大的刺激性。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的不發(fā)酵茶,主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好??墒怯捎跊](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類(lèi)的高很多,收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部。
二、存放方法不同不發(fā)酵茶:綠茶 龍井、碧螺春 這種茶存放時(shí)間比較短,一個(gè)月到三個(gè)月 期間,要盡快喝才新鮮上口;發(fā)酵茶:黑茶 普洱、 這種茶放得越久味道越好 , 友情提示: 在同樣的環(huán)境和條件下,不同人喝不同茶的效果不一樣,喜好口味也不一樣,有的人喝綠茶會(huì)不舒服,有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好,有的人卻不管用。各人可根據(jù)自己的愛(ài)好和體質(zhì)所需,選用合適的茶葉飲用。
3. 茶葉的特點(diǎn)
綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶類(lèi),茶葉鮮度高,其香型屬于清新淡雅型。絕大多數(shù)綠茶香氣清爽,鮮而純凈,十分的清新怡人,且綠茶還帶有毫香,主要是由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。
紅茶為全發(fā)酵茶類(lèi),具有紅茶、紅湯、紅葉的特征,其香型以花蜜香為主,還伴隨著果香。其中發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香,而發(fā)酵程度中等的紅茶則帶有水果熟透的甜香。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi),其香氣豐富多變,主要以花果香為主。例如清香型鐵觀音香氣清新高揚(yáng),臺(tái)灣高山烏龍帶有花果香,而大紅袍焙火程度高,還帶有火香,部分茶品具有獨(dú)特的巖香。
4. 茶葉的類(lèi)型和特點(diǎn)
口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)之一,從產(chǎn)地、工藝、原料、倉(cāng)儲(chǔ),再到?jīng)_泡技藝,以及具體到茶葉的色、香、味、形等等,我們均需要充分加以考量。
當(dāng)然,茶葉最終是用來(lái)喝的,萬(wàn)千優(yōu)點(diǎn)終究凝聚在舌尖方寸之地的一時(shí)之感。但單以口感滋味來(lái)評(píng)判,顯然是不夠的。
越是好的茶,滋味越淡,但香氣越清幽持久,口感醇厚爽滑,且越是耐泡!便宜的茶,滋味濃苦,但茶湯口感寡薄,第一泡雖香氣高濃,但不能持久。
我個(gè)人而言,我相對(duì)比較喜歡景邁山的茶,香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來(lái),同時(shí)又是持久的??嗳鯘@,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強(qiáng),是澀味較為明顯。條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。
5. 六種茶葉的特點(diǎn)
1 、阿昌族:分布在云南,人口2.7萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),手工業(yè)也很發(fā)達(dá),尤其以善于打制長(zhǎng)刀而聞名于世。有自己的語(yǔ)言?!刹?/p>
2 、 白族:分布在云南、貴族、四川等地,人口159萬(wàn)余人,關(guān)于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言?!}漬杜鵑花,三道茶,大理三塔
3 、保安族:分布在云南、青海等地,人口1.2萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè)、手工業(yè),以打刀為主“保安刀”十分著名,有自己的語(yǔ)言?!蚱ひ\、保安刀
4 、布朗族:分布在云南,人口8.2萬(wàn)余,主要從事農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言?!獜棾?/p>
5 、布依族:分布在貴族、云南等地,人口254萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),享有“水稻民族”之稱(chēng)。有自己的語(yǔ)言和文字?!逦?、繡花、雕刻面具
6 、朝鮮族:主要分布在黑龍江、吉林、遼寧,人口192萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),以善種水稻聞名,有自己的語(yǔ)言。——跳板、長(zhǎng)鼓舞
7 、達(dá)斡族:分布在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆等地,人口12萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),兼營(yíng)畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言?!艏?,打曲棍球
8 、傣 族:分布在云南,人口102萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),寺塔、竹樓和竹橋顯示出了別具一格的建筑藝術(shù),有自己的語(yǔ)言文字?!兹肝?、夾籮飯,潑水節(jié)
9 、德昂族:分布在云南,人口1.5萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),以善于種茶聞名,有自己的語(yǔ)言。——象腳鼓舞
10、侗 族:主要分布在貴州、湖南、文本等地,人口251萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),兼營(yíng)林業(yè),鼓樓、風(fēng)雨橋、風(fēng)雨亭是侗鄉(xiāng)的主要標(biāo)志,有自己的語(yǔ)言和文字?!萏J笙,攔路迎賓
11、東鄉(xiāng)族:主要分布甘肅、寧夏、新疆等地,人口37萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),善種瓜果。有自己的語(yǔ)言。
12、獨(dú)龍族:分布在云南,人口0.5萬(wàn)余人,他們保持著“路不拾遺,夜不閉戶(hù)“的良好社會(huì)首先風(fēng)尚。絕少發(fā)生盜竊現(xiàn)象。有自己的語(yǔ)言。——織獨(dú)龍?zhí)?,烤烙?/p>
13、鄂倫春族:分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地,人口中0.6萬(wàn)余人,主要從事狩獵和農(nóng)業(yè)。有自己的語(yǔ)言?!谱髅し?,篝火節(jié)
14、俄羅斯族:分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地,人口中1.3萬(wàn)余人,從事各種修理業(yè)、運(yùn)輸業(yè)和手工業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!诛L(fēng)琴,烤面包
15、鄂溫克族:分布在內(nèi)蒙古、和黑龍江,人口2.6萬(wàn)人,主要從事畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言?!Z鹿、爬犁
16、高山族:主要分布在臺(tái)灣省,其余少數(shù)分散居住在福建等東南沿海地區(qū),人口約40人余人,主要從事農(nóng)業(yè)和漁獵業(yè),有自己的語(yǔ)言?!颓颍堉?,編織
17、仡佬族:分布在貴州、廣西、云南等地,人口約43萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言?!谱髋疵讏F(tuán),地戲
18、哈尼族:分布在云南,人口125萬(wàn)人,主要從事農(nóng)業(yè),善于梯田,有自己的語(yǔ)言和文字。
19、哈薩克族:分布在新疆,人口約1萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),善刺繡,繡品已出口到日本等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū),有自己的語(yǔ)言文字?!粞蛎?,彈唱,刺繡
20、漢 族:分布在全國(guó)各地,人口10.4億余人,經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá),有自己的語(yǔ)言和文字?!獜R會(huì),舞龍
21、赫哲族:分布在黑龍江省,人口0.4萬(wàn)余人,是中國(guó)北方一以捕魚(yú)為生的民族,有自己的語(yǔ)言?!谱黥~(yú)皮衣服,漁鄉(xiāng),善食生魚(yú)
22、回 族:主要聚居在寧夏、甘肅、新疆等地,其余散居全國(guó)各地,人口860萬(wàn)余人。——摔牛,炸油香
23、基諾族:分布在云南省,人口1.8萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),善于種茶,有自己的語(yǔ)言?!獦?lè)器迪他,跳鼓舞
24、京 族:分布廣西,人口1.8萬(wàn)余人,主要從事沿海漁業(yè),兼營(yíng)農(nóng)業(yè)和鹽業(yè),有自己的語(yǔ)言。——哈亭,彈奏獨(dú)弦舞,踩高蹺
25、景頗族:分布在云南省,人口11萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),種植水稻、玉米、旱谷等作物,有自己的語(yǔ)言和文字。——目腦縱歌,跳孔雀舞
26、柯?tīng)柨俗巫澹悍植荚谛陆秃邶埥?,人?4萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),兼營(yíng)農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!底嗪臀帐侄Y
27、拉祜族:分布在云南省,人口41萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字。
28、黎 族:分布在海南省,人口111萬(wàn)余人,以農(nóng)業(yè)為主,婦女精于紡織,“黎錦”“黎單”聞名于世,有自己的語(yǔ)言和文字?!虿裎?/p>
29:僳僳族:分布在云南、四川等地,人口57萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!系稐U
30、珞巴族:分布在西藏,人口0.2萬(wàn)余人,主要從農(nóng)業(yè)和狩獵,有自己的語(yǔ)言。
31、滿(mǎn) 族:主要分布在黑龍江、吉林、遼寧,人口約982萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),兼營(yíng)漁牧業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!┢炫郏_滿(mǎn)舞,二貴摔跤
32、毛南族:分布在廣西,人口7.1萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),善于飼養(yǎng)菜牛和編制花竹帽。有自己的語(yǔ)言。——分龍節(jié)舞龍
33、門(mén)巴族:分布在西藏,人口約0.7萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),擅長(zhǎng)編制竹藤器和制作木碗。有自己的語(yǔ)言。
34、蒙古族:分布在內(nèi)蒙古、新疆等地,人口480萬(wàn)余人,以畜牧業(yè)為主,兼營(yíng)農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言。——馬頭琴演奏,蒙古包和勒勒車(chē)
35、苗 族:分布在貴州、湖南、湖北等地,人口中739余人,主要從事農(nóng)業(yè),刺繡、桃花織、錦蠟染和銀飾素享盛名。有自己的語(yǔ)言和文字?!堤J笙,吊角樓
36、仫佬族:分布在廣西,人口15萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),種植水稻、玉米,有自己的語(yǔ)言。
37、納西族:分布在云南、四川和西藏,人口27萬(wàn)余人,主要從事山地農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!獤|巴舞,臘染
38、怒 族:分布在云南省,人口2.7萬(wàn)余人,主要從事山地農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言。——織怒毯,努寨
39、普米族:分布在云南、四川,人口2.9萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),兼營(yíng)畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言。——吹葫蘆笙,彈唱,集體舞
40、羌 族:分布在四川等地,人口19萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),大白蕓豆是著名的特產(chǎn),有自己的語(yǔ)言。——羌寨
41、撒拉族:分布在青海、甘肅等地,人口8.7萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),藝也發(fā)達(dá),有自己的語(yǔ)言。
42、畬 族:分布在福建、浙江等地,人口63萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),除種水稻外,還普遍種植茶樹(shù)、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物,有自己的語(yǔ)言。
43、水 族、分布在貴州、廣西等地,人口34萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),善種水稻和糯稻,有自己的語(yǔ)言。
44、塔吉克族:分布在新疆,人口3.3萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),兼營(yíng)農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言。
45、塔塔爾族:分布在新疆,人口0.4萬(wàn)余人,以經(jīng)營(yíng)商業(yè)為主,兼營(yíng)手工業(yè)和畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字。
46、土族:分布在青海、甘肅等地,人口19萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),兼營(yíng)畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!窖笪瑁吲_(tái)會(huì)
47、土家族:分布在湖南、湖北等地,人口570萬(wàn)余人,土家織綿以其“色彩斑斕,做工精巧”聞名于世,有自己的語(yǔ)言?!獢[手堂
48、佤 族:分布在云南,人口35萬(wàn)余人,從事農(nóng)業(yè),木鼓舞富有民族特色,多次在全國(guó)民族舞蹈中獲獎(jiǎng),有自己的語(yǔ)言和文字?!Πl(fā)舞
49、維吾爾族:主要分布在新疆,人口721萬(wàn)余人,主要從事農(nóng)業(yè),善種糧棉和瓜果,有自己的語(yǔ)言?!止奈?/p>
50、烏孜別克族:分布在新疆,人口約1.4萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字。
51、錫伯族:主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、新疆等地,人口約17萬(wàn)余人,主要從事漁獵和農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字。
52、瑤 族:分布在廣西、湖南、云南、廣東等地,人口17萬(wàn)余人,主要從事山地農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言?!P(pán)王節(jié)、長(zhǎng)鼓舞
53、彝 族:分布在云南、四川等地,人口657萬(wàn)余人,喜食“砣砣肉”,愛(ài)飲“桿桿酒”,舞蹈音樂(lè)獨(dú)具特色,有自己的語(yǔ)言和文字?!⒐?jié)
54、裕固族:分布在甘肅,人口約1.2萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),崇尚騎馬和射箭,有自己的語(yǔ)言。
55、藏 族:分布在西藏、四川、青海、甘肅等地,人口459萬(wàn)余人,主要從事畜牧業(yè),兼營(yíng)農(nóng)業(yè),有自己的語(yǔ)言和文字?!匚瑁歼_(dá)拉宮
56、壯 族:分布在廣西、云南等地,人口1555萬(wàn)余人,是中國(guó)人口最多的少數(shù)民族,“壯錦”享譽(yù)海內(nèi)外,有自己的語(yǔ)言和文字。
6. 各種茶葉的特點(diǎn)和區(qū)別
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿(mǎn)目的茶葉名,你是否困惑過(guò)茶究竟有多少種?
說(shuō)起來(lái)我們?cè)谑忻嫔铣R?jiàn)的茶也就一兩百種,但是真要細(xì)數(shù)中國(guó)的茶名估摸著統(tǒng)計(jì)下來(lái)起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍,估計(jì)就要拿出那位揚(yáng)言要吃遍中國(guó)美食最后卻在四川泡了三年的美國(guó)小伙的精神咯。不過(guò),中國(guó)的茶品雖多,但是真要細(xì)分下來(lái)其實(shí)也就六種,分別是紅茶,綠茶,黃茶,黑茶,白茶,烏龍茶。而細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》中的歸類(lèi)方式咯。下面小約就簡(jiǎn)單為大家介紹一番這六大類(lèi)茶。
綠茶是所有茶中歷史最悠久的,它是不發(fā)酵茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),特色是清湯綠葉,常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說(shuō)它是國(guó)人最?lèi)?ài)的茶品也不為過(guò)。小約估摸著或許是因?yàn)樗漠a(chǎn)地相當(dāng)?shù)膹V泛,可以說(shuō)大江南北幾乎無(wú)處不產(chǎn)綠茶,既然到處都有,那自然就到處都喝的到了咯。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō),它也是有科代表的,就比如說(shuō)西湖龍井同學(xué)了。
作為全發(fā)酵型的茶類(lèi),紅茶在六類(lèi)茶中最為溫柔,或者我們也可以說(shuō)茶性是最溫和的。雖說(shuō)茶多酚的功效不少,但是也會(huì)為茗茶帶來(lái)刺激性,而紅茶的茶多酚在加工的過(guò)程中已經(jīng)減少了90%以上,所以刺激性也會(huì)相對(duì)減少,但是同時(shí)它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐,沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色,茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中,認(rèn)為紅茶偏溫,適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶,生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。
烏龍茶又名青茶,它是半發(fā)酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的醇厚,獲得了不少人的喜愛(ài),它是我國(guó)特有的茶類(lèi),對(duì)分解脂肪、消食去膩的效果尤佳,烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的,有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍,從分類(lèi)就可以看出,從這分類(lèi)的名稱(chēng),不用想都知道,烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地,再加上一個(gè)呆灣。
白茶是輕發(fā)酵茶,一般對(duì)白茶的描寫(xiě)不外乎“芽豪”完整,要么就是渾身披“豪”。那么,這里的“豪”是什么呢?其實(shí)就是茶葉嫩芽上那些茸細(xì)的毫毛。一般來(lái)說(shuō)“芽豪顯露”說(shuō)明茶葉相當(dāng)?shù)挠啄郏@也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一,足以見(jiàn)白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外,她的滋味相當(dāng)?shù)那宓?,入口甘甜回味綿延,所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤(rùn)肺清熱,平肝益膽的功效哦。一般來(lái)說(shuō),我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種,公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。
黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類(lèi),其實(shí),黃茶的加工工藝跟綠茶差不多,但是為什么稱(chēng)它黃茶呢?因?yàn)樗诟稍锏那昂笠话氵€要比綠茶多一道“黃悶”的工藝,嗯哼想到黃燜雞了對(duì)不對(duì),所以說(shuō)他是黃悶茶也不為過(guò)啦。當(dāng)然,他的特色和名字也相當(dāng)?shù)馁N切,黃色葉片黃色的茶湯,不過(guò)入口相當(dāng)?shù)拇己裉鹚?。除了好喝外,作為茶葉一族它也有自己的功效,提神醒腦,消食化銷(xiāo)完全不在話(huà)下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱(chēng),細(xì)分之下它還有三小類(lèi),分別是黃大茶,黃小茶,黃芽茶,這分類(lèi)的名稱(chēng)還真有些萌萌噠。當(dāng)然,黃茶中還是有學(xué)霸的,只是相對(duì)來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈,比較有名的黃茶分別有:四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。
黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名,一般來(lái)說(shuō)他的葉片如果不是褐黑褐黑的,就是油黑油黑的。因?yàn)樗脑洗蠖啾容^粗老,而且發(fā)酵的時(shí)間又比一般的茶葉要長(zhǎng)使然吧。它也是許多緊壓茶的原料,它香氣純正,滋味醇和,因?yàn)槠浜胸S富的維生素和礦物質(zhì),又能夠消油解膩,邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛(ài)它,黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,也可以分為滇桂黑茶,四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。
好了,這就是小約帶來(lái)的茶的種類(lèi)介紹,下次去購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí),就能更輕松的找到適合自己的那種啦。
7. 茶葉有什么特點(diǎn)?
(1)吸濕性:
因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分,如糖類(lèi)、多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu),這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高,必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度。據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明,茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40%時(shí),茶葉的平衡水分為6.3%,相對(duì)濕度在60%時(shí),茶葉的平衡水分為8.3%,相對(duì)濕度在70%時(shí),茶葉的平衡水分為9.6%,相對(duì)濕度在80%時(shí),茶葉的平衡水分為12%,相對(duì)濕度在90%時(shí),茶葉的平衡水分為17%。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道,茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60%~70%以?xún)?nèi)。
(2)陳化性:
一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差,如色澤灰暗,香氣減低、湯色暗渾,滋味平淡等。通常把這一變化稱(chēng)為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化,最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類(lèi)發(fā)生變化,其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì),因而造成湯色顯渾暗,滋味變平淡,芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性,而使茶葉的香氣減低,脂類(lèi)成分經(jīng)水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,再經(jīng)氧化并水解,會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多,如含水量增加,濕度的升高,包裝不嚴(yán),長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過(guò)日曬等,都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。
(3)吸味性:
茶葉吸收異味的性能,是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類(lèi)等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征,一方面自覺(jué)地利用它來(lái)窖制各種花茶,以提高飲用價(jià)值,另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn),避免使茶葉率味和污染。