1. 茶葉有哪些特點(diǎn)
因茶樹(shù)的品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)和制茶工藝、技術(shù)措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團(tuán)塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀?，F(xiàn)對(duì)這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：
(1)條形條形茶的長(zhǎng)度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結(jié)、有鋒苗。屬此類(lèi)型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。
(2）卷曲形凡選料鮮葉細(xì)嫩，滿(mǎn)布白毫,在制茶時(shí)有搓團(tuán)、提毫工藝，其干茶條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露。此類(lèi)型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。
(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤(pán)花形等。圓珠形干茶顆粒細(xì)緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結(jié)如盤(pán)花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。
(4）螺釘形茶條頂端扭轉(zhuǎn)成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。
(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類(lèi)型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級(jí)龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長(zhǎng)于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細(xì)嫩與扁平直；高級(jí)大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長(zhǎng)而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱(chēng)竹葉大方。
(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實(shí)芽頭制成，茶身滿(mǎn)被白毫，如白茶類(lèi)的白毫銀針、黃茶類(lèi)的尹山銀針和紅茶類(lèi)的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細(xì)圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。
(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。
(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。
(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級(jí)毛峰等。
上述所列舉各品類(lèi)、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛(ài)好者選購(gòu)茶葉時(shí)參考，飲茶時(shí)欣賞。在選購(gòu)茶葉時(shí)，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設(shè)有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購(gòu)茶品外表形狀，是購(gòu)茶者不可忽視的第一道程序。同時(shí)，還應(yīng)注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質(zhì)的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標(biāo)準(zhǔn)，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質(zhì)較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購(gòu)茶者不可忽略的。
2. 茶葉的五大特點(diǎn)
發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別在于：
一、功效不同
1、發(fā)酵茶茶性溫和，比較多人偏愛(ài)，而綠茶雖刺激性強(qiáng)，不過(guò)卻保留了不少原葉成分，新鮮可口。除了功效之外，也需要考慮自身的體質(zhì)，選擇適合自己的茶。
2、發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，對(duì)于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因?yàn)榘l(fā)酵茶在發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對(duì)腸胃沒(méi)有太大的刺激性。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的不發(fā)酵茶，主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好?？墒怯捎跊](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類(lèi)的高很多，收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
二、存放方法不同不發(fā)酵茶：綠茶 龍井、碧螺春 這種茶存放時(shí)間比較短，一個(gè)月到三個(gè)月 期間，要盡快喝才新鮮上口；發(fā)酵茶：黑茶 普洱、 這種茶放得越久味道越好 ， 友情提示： 在同樣的環(huán)境和條件下，不同人喝不同茶的效果不一樣，喜好口味也不一樣，有的人喝綠茶會(huì)不舒服，有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好，有的人卻不管用。各人可根據(jù)自己的愛(ài)好和體質(zhì)所需，選用合適的茶葉飲用。
3. 茶葉的特點(diǎn)
綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶類(lèi)，茶葉鮮度高，其香型屬于清新淡雅型。絕大多數(shù)綠茶香氣清爽，鮮而純凈，十分的清新怡人，且綠茶還帶有毫香，主要是由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。
紅茶為全發(fā)酵茶類(lèi)，具有紅茶、紅湯、紅葉的特征，其香型以花蜜香為主，還伴隨著果香。其中發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，而發(fā)酵程度中等的紅茶則帶有水果熟透的甜香。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，其香氣豐富多變，主要以花果香為主。例如清香型鐵觀音香氣清新高揚(yáng)，臺(tái)灣高山烏龍帶有花果香，而大紅袍焙火程度高，還帶有火香，部分茶品具有獨(dú)特的巖香。
4. 茶葉的類(lèi)型和特點(diǎn)
口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)之一，從產(chǎn)地、工藝、原料、倉(cāng)儲(chǔ)，再到?jīng)_泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。
當(dāng)然，茶葉最終是用來(lái)喝的，萬(wàn)千優(yōu)點(diǎn)終究凝聚在舌尖方寸之地的一時(shí)之感。但單以口感滋味來(lái)評(píng)判，顯然是不夠的。
越是好的茶，滋味越淡，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味濃苦，但茶湯口感寡薄，第一泡雖香氣高濃，但不能持久。
我個(gè)人而言，我相對(duì)比較喜歡景邁山的茶，香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來(lái)，同時(shí)又是持久的?？嗳鯘@，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。
5. 六種茶葉的特點(diǎn)
1 、阿昌族：分布在云南，人口2.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，手工業(yè)也很發(fā)達(dá)，尤其以善于打制長(zhǎng)刀而聞名于世。有自己的語(yǔ)言?！刹?/p>
2 、 白族：分布在云南、貴族、四川等地，人口159萬(wàn)余人，關(guān)于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！}漬杜鵑花，三道茶，大理三塔
3 、保安族：分布在云南、青海等地，人口1.2萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)、手工業(yè)，以打刀為主“保安刀”十分著名，有自己的語(yǔ)言?！蚱ひ\、保安刀
4 、布朗族：分布在云南，人口8.2萬(wàn)余，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！獜棾?/p>
5 、布依族：分布在貴族、云南等地，人口254萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，享有“水稻民族”之稱(chēng)。有自己的語(yǔ)言和文字?！逦?、繡花、雕刻面具
6 、朝鮮族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口192萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，以善種水稻聞名，有自己的語(yǔ)言。——跳板、長(zhǎng)鼓舞
7 、達(dá)斡族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆等地，人口12萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！艏?，打曲棍球
8 、傣 族：分布在云南，人口102萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，寺塔、竹樓和竹橋顯示出了別具一格的建筑藝術(shù)，有自己的語(yǔ)言文字?！兹肝?、夾籮飯，潑水節(jié)
9 、德昂族：分布在云南，人口1.5萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，以善于種茶聞名，有自己的語(yǔ)言。——象腳鼓舞
10、侗 族：主要分布在貴州、湖南、文本等地，人口251萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)林業(yè)，鼓樓、風(fēng)雨橋、風(fēng)雨亭是侗鄉(xiāng)的主要標(biāo)志，有自己的語(yǔ)言和文字?！萏J笙，攔路迎賓
11、東鄉(xiāng)族：主要分布甘肅、寧夏、新疆等地，人口37萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種瓜果。有自己的語(yǔ)言。
12、獨(dú)龍族：分布在云南，人口0.5萬(wàn)余人，他們保持著“路不拾遺，夜不閉戶(hù)“的良好社會(huì)首先風(fēng)尚。絕少發(fā)生盜竊現(xiàn)象。有自己的語(yǔ)言。——織獨(dú)龍?zhí)?，烤烙?/p>
13、鄂倫春族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地，人口中0.6萬(wàn)余人，主要從事狩獵和農(nóng)業(yè)。有自己的語(yǔ)言?！谱髅し?，篝火節(jié)
14、俄羅斯族：分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地，人口中1.3萬(wàn)余人，從事各種修理業(yè)、運(yùn)輸業(yè)和手工業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！诛L(fēng)琴，烤面包
15、鄂溫克族：分布在內(nèi)蒙古、和黑龍江，人口2.6萬(wàn)人，主要從事畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！Z鹿、爬犁
16、高山族：主要分布在臺(tái)灣省，其余少數(shù)分散居住在福建等東南沿海地區(qū)，人口約40人余人，主要從事農(nóng)業(yè)和漁獵業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！颓颍堉?，編織
17、仡佬族：分布在貴州、廣西、云南等地，人口約43萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！谱髋疵讏F(tuán)，地戲
18、哈尼族：分布在云南，人口125萬(wàn)人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于梯田，有自己的語(yǔ)言和文字。
19、哈薩克族：分布在新疆，人口約1萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，善刺繡，繡品已出口到日本等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有自己的語(yǔ)言文字?！粞蛎?，彈唱，刺繡
20、漢 族：分布在全國(guó)各地，人口10.4億余人，經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)，有自己的語(yǔ)言和文字?！獜R會(huì)，舞龍
21、赫哲族：分布在黑龍江省，人口0.4萬(wàn)余人，是中國(guó)北方一以捕魚(yú)為生的民族，有自己的語(yǔ)言?！谱黥~(yú)皮衣服，漁鄉(xiāng)，善食生魚(yú)
22、回 族：主要聚居在寧夏、甘肅、新疆等地，其余散居全國(guó)各地，人口860萬(wàn)余人。——摔牛，炸油香
23、基諾族：分布在云南省，人口1.8萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶，有自己的語(yǔ)言?！獦?lè)器迪他，跳鼓舞
24、京 族：分布廣西，人口1.8萬(wàn)余人，主要從事沿海漁業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)和鹽業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——哈亭，彈奏獨(dú)弦舞，踩高蹺
25、景頗族：分布在云南省，人口11萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米、旱谷等作物，有自己的語(yǔ)言和文字。——目腦縱歌，跳孔雀舞
26、柯?tīng)柨俗巫澹悍植荚谛陆秃邶埥?，人?4萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！底嗪臀帐侄Y
27、拉祜族：分布在云南省，人口41萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。
28、黎 族：分布在海南省，人口111萬(wàn)余人，以農(nóng)業(yè)為主，婦女精于紡織，“黎錦”“黎單”聞名于世，有自己的語(yǔ)言和文字?！虿裎?/p>
29：僳僳族：分布在云南、四川等地，人口57萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！系稐U
30、珞巴族：分布在西藏，人口0.2萬(wàn)余人，主要從農(nóng)業(yè)和狩獵，有自己的語(yǔ)言。
31、滿(mǎn) 族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口約982萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)漁牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！┢炫郏_滿(mǎn)舞，二貴摔跤
32、毛南族：分布在廣西，人口7.1萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善于飼養(yǎng)菜牛和編制花竹帽。有自己的語(yǔ)言。——分龍節(jié)舞龍
33、門(mén)巴族：分布在西藏，人口約0.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，擅長(zhǎng)編制竹藤器和制作木碗。有自己的語(yǔ)言。
34、蒙古族：分布在內(nèi)蒙古、新疆等地，人口480萬(wàn)余人，以畜牧業(yè)為主，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——馬頭琴演奏，蒙古包和勒勒車(chē)
35、苗 族：分布在貴州、湖南、湖北等地，人口中739余人，主要從事農(nóng)業(yè)，刺繡、桃花織、錦蠟染和銀飾素享盛名。有自己的語(yǔ)言和文字?！堤J笙，吊角樓
36、仫佬族：分布在廣西，人口15萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米，有自己的語(yǔ)言。
37、納西族：分布在云南、四川和西藏，人口27萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！獤|巴舞，臘染
38、怒 族：分布在云南省，人口2.7萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——織怒毯，努寨
39、普米族：分布在云南、四川，人口2.9萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言。——吹葫蘆笙，彈唱，集體舞
40、羌 族：分布在四川等地，人口19萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，大白蕓豆是著名的特產(chǎn)，有自己的語(yǔ)言。——羌寨
41、撒拉族：分布在青海、甘肅等地，人口8.7萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，藝也發(fā)達(dá)，有自己的語(yǔ)言。
42、畬 族：分布在福建、浙江等地，人口63萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，除種水稻外，還普遍種植茶樹(shù)、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物，有自己的語(yǔ)言。
43、水 族、分布在貴州、廣西等地，人口34萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種水稻和糯稻，有自己的語(yǔ)言。
44、塔吉克族：分布在新疆，人口3.3萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言。
45、塔塔爾族：分布在新疆，人口0.4萬(wàn)余人，以經(jīng)營(yíng)商業(yè)為主，兼營(yíng)手工業(yè)和畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。
46、土族：分布在青海、甘肅等地，人口19萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！窖笪瑁吲_(tái)會(huì)
47、土家族：分布在湖南、湖北等地，人口570萬(wàn)余人，土家織綿以其“色彩斑斕，做工精巧”聞名于世，有自己的語(yǔ)言?！獢[手堂
48、佤 族：分布在云南，人口35萬(wàn)余人，從事農(nóng)業(yè)，木鼓舞富有民族特色，多次在全國(guó)民族舞蹈中獲獎(jiǎng)，有自己的語(yǔ)言和文字?！Πl(fā)舞
49、維吾爾族：主要分布在新疆，人口721萬(wàn)余人，主要從事農(nóng)業(yè)，善種糧棉和瓜果，有自己的語(yǔ)言?！止奈?/p>
50、烏孜別克族：分布在新疆，人口約1.4萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。
51、錫伯族：主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、新疆等地，人口約17萬(wàn)余人，主要從事漁獵和農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字。
52、瑤 族：分布在廣西、湖南、云南、廣東等地，人口17萬(wàn)余人，主要從事山地農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言?！P(pán)王節(jié)、長(zhǎng)鼓舞
53、彝 族：分布在云南、四川等地，人口657萬(wàn)余人，喜食“砣砣肉”，愛(ài)飲“桿桿酒”，舞蹈音樂(lè)獨(dú)具特色，有自己的語(yǔ)言和文字?！⒐?jié)
54、裕固族：分布在甘肅，人口約1.2萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，崇尚騎馬和射箭，有自己的語(yǔ)言。
55、藏 族：分布在西藏、四川、青海、甘肅等地，人口459萬(wàn)余人，主要從事畜牧業(yè)，兼營(yíng)農(nóng)業(yè)，有自己的語(yǔ)言和文字?！匚瑁歼_(dá)拉宮
56、壯 族：分布在廣西、云南等地，人口1555萬(wàn)余人，是中國(guó)人口最多的少數(shù)民族，“壯錦”享譽(yù)海內(nèi)外，有自己的語(yǔ)言和文字。
6. 各種茶葉的特點(diǎn)和區(qū)別
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿(mǎn)目的茶葉名，你是否困惑過(guò)茶究竟有多少種？
說(shuō)起來(lái)我們?cè)谑忻嫔铣Ｒ?jiàn)的茶也就一兩百種，但是真要細(xì)數(shù)中國(guó)的茶名估摸著統(tǒng)計(jì)下來(lái)起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍，估計(jì)就要拿出那位揚(yáng)言要吃遍中國(guó)美食最后卻在四川泡了三年的美國(guó)小伙的精神咯。不過(guò)，中國(guó)的茶品雖多，但是真要細(xì)分下來(lái)其實(shí)也就六種，分別是紅茶，綠茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶。而細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》中的歸類(lèi)方式咯。下面小約就簡(jiǎn)單為大家介紹一番這六大類(lèi)茶。
綠茶是所有茶中歷史最悠久的，它是不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，特色是清湯綠葉，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說(shuō)它是國(guó)人最?lèi)?ài)的茶品也不為過(guò)。小約估摸著或許是因?yàn)樗漠a(chǎn)地相當(dāng)?shù)膹V泛，可以說(shuō)大江南北幾乎無(wú)處不產(chǎn)綠茶，既然到處都有，那自然就到處都喝的到了咯。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，它也是有科代表的，就比如說(shuō)西湖龍井同學(xué)了。
作為全發(fā)酵型的茶類(lèi)，紅茶在六類(lèi)茶中最為溫柔，或者我們也可以說(shuō)茶性是最溫和的。雖說(shuō)茶多酚的功效不少，但是也會(huì)為茗茶帶來(lái)刺激性，而紅茶的茶多酚在加工的過(guò)程中已經(jīng)減少了90%以上，所以刺激性也會(huì)相對(duì)減少，但是同時(shí)它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色，茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為紅茶偏溫，適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。
烏龍茶又名青茶，它是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，獲得了不少人的喜愛(ài)，它是我國(guó)特有的茶類(lèi)，對(duì)分解脂肪、消食去膩的效果尤佳，烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，從分類(lèi)就可以看出，從這分類(lèi)的名稱(chēng)，不用想都知道，烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地，再加上一個(gè)呆灣。
白茶是輕發(fā)酵茶，一般對(duì)白茶的描寫(xiě)不外乎“芽豪”完整，要么就是渾身披“豪”。那么，這里的“豪”是什么呢？其實(shí)就是茶葉嫩芽上那些茸細(xì)的毫毛。一般來(lái)說(shuō)“芽豪顯露”說(shuō)明茶葉相當(dāng)?shù)挠啄郏@也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，足以見(jiàn)白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外，她的滋味相當(dāng)?shù)那宓?，入口甘甜回味綿延，所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤(rùn)肺清熱，平肝益膽的功效哦。一般來(lái)說(shuō)，我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種，公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。
黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類(lèi)，其實(shí)，黃茶的加工工藝跟綠茶差不多，但是為什么稱(chēng)它黃茶呢？因?yàn)樗诟稍锏那昂笠话氵€要比綠茶多一道“黃悶”的工藝，嗯哼想到黃燜雞了對(duì)不對(duì)，所以說(shuō)他是黃悶茶也不為過(guò)啦。當(dāng)然，他的特色和名字也相當(dāng)?shù)馁N切，黃色葉片黃色的茶湯，不過(guò)入口相當(dāng)?shù)拇己裉鹚?。除了好喝外，作為茶葉一族它也有自己的功效，提神醒腦，消食化銷(xiāo)完全不在話(huà)下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱(chēng)，細(xì)分之下它還有三小類(lèi)，分別是黃大茶，黃小茶，黃芽茶，這分類(lèi)的名稱(chēng)還真有些萌萌噠。當(dāng)然，黃茶中還是有學(xué)霸的，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，比較有名的黃茶分別有：四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。
黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名，一般來(lái)說(shuō)他的葉片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因?yàn)樗脑洗蠖啾容^粗老，而且發(fā)酵的時(shí)間又比一般的茶葉要長(zhǎng)使然吧。它也是許多緊壓茶的原料，它香氣純正，滋味醇和，因?yàn)槠浜胸S富的維生素和礦物質(zhì)，又能夠消油解膩，邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛(ài)它，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，也可以分為滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。
好了，這就是小約帶來(lái)的茶的種類(lèi)介紹，下次去購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，就能更輕松的找到適合自己的那種啦。
7. 茶葉有什么特點(diǎn)?
(1)吸濕性：
因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分，如糖類(lèi)、多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度。據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明，茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40％時(shí)，茶葉的平衡水分為6.3％，相對(duì)濕度在60％時(shí)，茶葉的平衡水分為8.3％，相對(duì)濕度在70％時(shí)，茶葉的平衡水分為9.6％，相對(duì)濕度在80％時(shí)，茶葉的平衡水分為12％，相對(duì)濕度在90％時(shí)，茶葉的平衡水分為17％。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60％～70％以?xún)?nèi)。
(2)陳化性：
一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱(chēng)為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類(lèi)發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類(lèi)成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，濕度的升高，包裝不嚴(yán)，長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過(guò)日曬等，都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。
(3)吸味性：
茶葉吸收異味的性能，是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類(lèi)等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征，一方面自覺(jué)地利用它來(lái)窖制各種花茶，以提高飲用價(jià)值，另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn)，避免使茶葉率味和污染。