學(xué)茶藝出來做什么工作好
思則悟、悟則省[
學(xué)茶藝出來做什么工作好
一要看
是不是學(xué)茶藝
許多朋友認(rèn)為參加了
茶藝師培訓(xùn)班
又取得了《證書》
就是茶藝師了
這是錯(cuò)誤的解讀。
學(xué)茶藝
并不能分什么初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)
凡是分級(jí)別的培訓(xùn)班
都不是真正培養(yǎng)大家成茶藝師的
而只是考證——考前輔導(dǎo)班
學(xué)一個(gè)泡茶流程展示當(dāng)茶藝表演
讓大家誤以為就是茶藝
那真是天大的笑話
學(xué)茶藝
是學(xué)了解茶
能知茶性而科學(xué)泡茶
只是這樣而已
若能進(jìn)一步升華的話
則是知己知茶而健康飲茶
從而進(jìn)入
靜則思
想了解一下鐵觀音怎樣泡出來最好喝?謝謝
鐵觀音-【沖泡方法】
明代的許次疏在《茶疏》中說:“茶滋于水蘊(yùn)于器,湯成于火,四者相連,缺一不可”。茶、水、器、火四者,環(huán)環(huán)相扣,這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易,將茶置于壺內(nèi),注熱水,待片刻,再倒出來,就完成了“泡茶”!表面看來,鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作,就可得好茶湯!然而,靜心觀茶、識(shí)茶,鉆研茶的特質(zhì),才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外,實(shí)際泡茶過程中,以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨,才得好茶湯滋味。安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。
沖泡按其程序可分為八道:
1 白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3 懸壺高沖 (沖 茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5 關(guān)公巡城 (倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。福建安溪鐵觀音和臺(tái)灣木柵鐵觀音在制茶過程中,所呈現(xiàn)的條索外觀,成茶后的烘焙度不同,在茶湯表現(xiàn)上也互見特色,表現(xiàn)在泡法上更見功夫。現(xiàn)分述如后:
【鐵觀音喝法與使用】
鐵觀音最好用蓋碗泡,水盡量用純凈水來泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒,
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,
所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。