各位大師有知道火鍋店里用來蘸料的沙茶醬怎么調，用沙茶醬好還是沙茶粉好？謝謝了
沙茶醬（印尼語Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入中國后，只取其辛辣特點。原料：花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。做法：原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣。制作好的沙茶醬色澤金黃。特點：與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味。是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調味品。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。烹飪指導：1、沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；2、它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。原料：花生仁1000克、比目魚干175克、蝦米150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。做法：1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。2、開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調??；將大蒜頭剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內(nèi)不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取
很容易的，辣椒醬就可以了
求廈門鼓浪嶼旅游攻略？多謝??！~
鼓浪嶼（英文：Kulangsu） 原名“圓沙洲”，別名“圓洲仔”，南宋時期命“五龍嶼”，明朝改稱“鼓浪嶼”。因島西南方海灘上有一塊兩米多高、中有洞穴的礁石，每當漲潮水涌，浪擊礁石，聲似擂鼓，人們稱“鼓浪石”，鼓浪嶼因此而得名。鼓浪嶼街道短小，縱橫交錯，是廈門最大的一個嶼，與廈門島上的廈門世茂海峽大廈、廈門大學等隔海相望。
鼓浪嶼全島的綠地覆蓋率超過40%，植物種群豐富，各種喬木、灌木、藤木、地被植物共90余科，1000余種。代表景點有：日光巖、菽莊花園、皓月園、毓園、鼓浪石、鼓浪嶼鋼琴博物館、鄭成功紀念館、海底世界、天然海濱浴場、海天堂構等。
鼓浪嶼風景名勝區(qū)獲得國家5A級旅游景區(qū)、全國重點文物保護單位、中國最美五大城區(qū)等榮譽。2017年7月8日，“鼓浪嶼：國際歷史社區(qū)”[1]被列入世界遺產(chǎn)名錄，成為中國第52項世界遺產(chǎn)項目。
浪嶼的攻略有太多太多。這里都是本人親身體會后的整理，給大家參考。鼓浪嶼很美，懷舊的美，文藝的美。如果你想休息兩三天迷糊兩三天，鼓浪嶼絕對是個好選擇。拿起背包，獨自踏上旅途吧~
鼓浪嶼輪渡：廈門首班5：45，鼓浪嶼首班6：00，廈門末班00：30，鼓浪嶼末班00：20正常每10分鐘一班，上下班高峰每10分鐘一班，每晚21：00--23：00是20分鐘一班。渡船過去就要買票，票價8元，這個價格是往返的價格。溫馨提示：要保留好圓圓的小票哦，回來還要B下的~！據(jù)說，鼓浪嶼票價要提升到100-150之間，每天限制人數(shù)7500，所以還沒有來的親們要抓緊啦~~
來鼓浪嶼必做的十件事：一：找間愜意的旅館住住一宿，可以去住內(nèi)厝澳二八九，很幽靜，很清晰的地方。
二：買本蓋章手冊，到處收集商家的印章。三：去島上的咖啡廳坐上一小會兒，也愜意愜意?？梢匀ズ９窒壬麄兗业幕ㄊ娇Х榷己芴貏e呀~~！四：吃吃島上的小吃，葉氏麻糍 ，茯苓糕 ，北仔餅，黃勝記黃金香肉松店。五：買些伴手禮回家，可以買買鼓浪嶼汪記餡餅。六：登日光巖--一個不得不去的地方。民間流傳有“未登日光巖，妄來鼓浪嶼”之說。七：觀菽莊花園--記載著鋼琴的文化。八：去
觀海別墅：1918年建，位于小島最南面的海灘邊，有著堪稱最大的庭院，最好的觀海視角，絕對無愧于它的名號。還有英式的迷宮陣，長長的棧橋一直伸入大海老遠（砌墻封了），是看夕陽的最好去處之一。不過，這一切的一切全都被封在了高高的鐵柵欄之后，只可遠觀了。 九：觀金瓜樓-建于1922年，在島的中部位置，具體位置無法描述....和海天堂構一樣，中西結合的很好，有中式的二層門樓，精巧的繞柱雕花，兩個金色的“瓜頂”在陽光下熠熠生輝，遠遠地就能看到，每個“金瓜”上又有八條瓜脈，順脈尋去，末了是喚作“春草飛卷”的棱角，真?zhèn)€是卷盡風姿。只是樓并不開放，樓主菲僑黃賜敏先生的后人仍居住其中。
十：挑張最中意的明信片寄給親朋好友~~
2012廈門最新最全旅游攻略??
????廈門旅游攻略，如果你還沒有去過廈門，那么這篇文章你一定要收藏，因為那是一個無論如何你都會去一次的城市。如果你已經(jīng)去過廈門，那么這篇文章也一定會對你有所幫助，因為那是一個去了一次就一定會再想去的城市。當然如果你問廈門有什么好玩的，那恐怕卻要讓你失望了。廈門真的沒什么好玩的。那么廈門又是為什么迷人呢？到廈門旅游的話又是幾天合適呢？
????廈門，一座風景優(yōu)美的港口旅游城市。位于中國東南沿海，臺灣海峽西岸，與金門諸島一水之隔。廈門素有“海上花園”、“最溫馨的城市”之美譽，是中國首批經(jīng)濟特區(qū)、中國東南沿海重要的中心城市、國際港口及海外游客首選的中國十大旅游城市之一。廈門氣候宜人，年平均氣溫21攝氏度，現(xiàn)轄六個行政區(qū)，全市常住人口249萬人。近年來榮獲“中國優(yōu)秀旅游城市”、“國際花園城市”、“國家衛(wèi)生城市”、?“全國十佳人居城市”、“聯(lián)合國人居獎”、“全國文明城市”等稱號。
????廈門的旅游資源豐富。目前，廈門擁有5A級景區(qū)1個，4A級景區(qū)8個。全國首批5A級景區(qū)鼓浪嶼是廈門城市名片，素有“音樂之島”、“萬國建筑博覽”的美譽，是來廈游客必去的地方。廈門的4A級景區(qū)分別為奇絕秀麗的園林植物園、“炮王”所在地胡里山炮臺、自然與人文同馨的嘉庚公園、水上大觀園之園林博覽苑、大氧吧之天竺山、園林式的日月谷溫泉、氣勢非凡的海滄大橋游覽區(qū)、仿古式的同安影視城，無處不展現(xiàn)出廈門的美麗和溫馨。
????但是最重要的是到了廈門你才會明白，在這里是怎樣一種悠閑的生活狀態(tài)。來到廈門你會不由自主的進入這樣的狀態(tài)，讓整個身心徹底放松，好好的享受慢悠悠的生活，當然還有那吃不完的美食。所以呀廈門待多久都不嫌多。但是有一點是如果想找到廈門旅游的真諦，就一定不要隨團出游，只要可以自己安排時間才能享受到這份自由，幾天都無所謂，大不了，下次再來。當然在這里還是給大家推薦一個合適的自助游安排，能夠讓大家在有限的時間里，得到最愉快的享受。
????首先要跟大家交代的是廈門是亞熱帶氣候，所以幾乎一年四季到這里都很舒服，冬天氣溫幾乎不會零下，而夏天溫度也沒有那么高，通常情況下從五月開始到11月幾乎都可以下海。而每個季節(jié)又都有自己迷人之處，所以不管是什么時候有時間，都可以考慮。下面是一個四日游的攻略，具體的大家可以根據(jù)自己的時間再做調整。
第一天：曾厝-廈大-南普陀-胡里山-環(huán)島路（沿線會展中心，椰風寨，五緣灣等）。
這一條線路玩下來一整天都會很累了。建議最好前一天晚上到達，并在這條線附近住一晚。廈門的酒店資源很豐富，尤其是近兩年7天，如家這類經(jīng)濟型酒店擴張的特別厲害。但是到廈門住經(jīng)濟型酒店的話，就太掃興了。因為廈門與三亞最大的區(qū)別之一就在這人文方面。到廈門一定要入住特色的家庭型旅館。玩這一線的話就一定要住在曾厝。既可以感受旅館的特色，也可以感受整個淳樸的氣息。曾厝片區(qū)很大，里面的家庭旅館也很多。質量也是良莠不齊，價格也是從幾十到幾百都有。一分價錢一分貨的道理在這個時候還是要參考下。在這里可以給大家推薦幾家比較有特色的。已經(jīng)做得比較久的如洛洛家，馬克客棧，散步貓，童年小筑，慢慢悠悠等，都是比較有自己的小氛圍，自己的氣質和特色的。在節(jié)假日也是很早就訂不到了，還有一點就是陷在曾厝里面的有的很難找。
而九月剛剛開業(yè)的愛吾吉屋特色旅館也在這個國慶脫穎而出。這家酒店的老板剛剛從北京回到廈門，最大的特色是根據(jù)他們的愛犬為原型在院子里打造了一間狗狗形狀的木屋套房。十一前剛開業(yè)的時候，很多人都在微博上轉載。而這家主樓的房間也是主打今年最流行的小清新浪漫風格，清爽，干凈，舒適。而且位置在廈大學生公寓旁，交通比較方便，也很好找，可以走路去廈大。
有了一個好的睡眠之后，就要正式開始旅程了。在這里非常建議大家從公寓穿過芙蓉隧道走路去廈大。在這內(nèi)壁混雜著涂鴉和廣告的隧道里，你收獲的不僅僅是被創(chuàng)意打動或搞笑。還可能找到曾經(jīng)的夢想和感動。穿過芙蓉隧道就直接進入廈大校園了。學校規(guī)模很大，而且象座大花園，風景很不錯。特別是女生宿舍樓，還能看得到海景，怪不得都說廈大是談戀愛的勝地。校內(nèi)有一片漂亮的湖泊，湖邊的草坡上三三兩兩的坐著學生。湖邊有個湖畔咖啡館，如果走累了如果在這里喝杯咖啡，也是件很愜意的事?；蛘咧形琊I了，就到芙蓉餐廳去解決午飯也是不錯的選擇哦。
????從廈大出來就可以直接看到南普陀的指示牌了。以前要門票，現(xiàn)在都免掉了。南普陀寺位于五老峰下，以奉祀觀音為主，又在我國佛教四大名山之一――浙江普陀山之南，故名。南普陀寺起源于唐代，薈集了閩南淵源流長的歷史文化，天王殿、大雄寶殿、大悲殿、藏經(jīng)閣、左右?guī)?、鐘鼓樓等構成的建筑群，雄偉、壯觀，頗具佛教特色，更具佛法無邊之威嚴，香火一向燒得很旺。注：南普陀現(xiàn)在只能在寺外燒香火。據(jù)說南普陀是求姻緣的哦，情侶們不可錯過。
????胡里山炮臺在廈門大學附近的胡里山上。始建于清道光三年，即1823年，鴉片戰(zhàn)爭中被毀。光緒十七年，即1891年，募得白銀10萬余兩進行重建，歷時5年建成。成為省級文物保護單位。炮臺原裝備著2門克虜伯主炮，及副炮2門，小炮10門，配炮兵140名。現(xiàn)存東炮臺的主炮經(jīng)專家認定是世界上保存最好的最大的克虜伯大炮，有“世界古炮王”之稱。
????三個主要景點走完，就要奔向大海了。環(huán)島路是廈門市環(huán)海風景旅游干道之一，臨海見海，有的依山傍海，有的凌海架橋，有的穿石鉆洞，充分體現(xiàn)了亞熱帶風光特色。環(huán)島路沿線很多出租自行車的，從廈大白城沙灘開始，一路騎一路玩，整個環(huán)島路沿線都很漂亮。有很多廣場建筑，雕塑。椰風寨是廈門環(huán)島路上的一個比較有名的海灘當然椰風寨也有很多游樂設施，比如大風車?旋轉木馬...海盜船...這些都是小孩子非常愛的游樂地方?即使游樂設施玩膩了，不怕，你還可以停下來到海邊吹吹風在海邊悠閑的散步！
????環(huán)島路到了盡頭，就是美麗的五緣灣，位于廈門機場和翔安隧道兩大門戶之間，是島內(nèi)惟一一塊集水景、溫泉、植被、濕地、海灣等多種自然資源于一身的風水寶地，還有大量的畬族文化等人文景觀。策劃大師王志綱在看過五緣灣之后，把它比做臺灣校園歌曲中的“外婆的澎湖灣”，這里是一座活力生態(tài)港，財智精英城，休閑娛樂的港灣城。
????這樣一天下來是很累的，如果不是前一天到的早，也就沒有機會在環(huán)島路下海游泳咯。玩了一天也餓了，那就殺向中山路吧。在這里隨便的一種小吃都會讓你覺得美味至極。繁華的中山路，特色的騎樓，美味的食物。嗯，飽餐之后就可以走到輪渡碼頭，坐船上鼓浪嶼啦。（關于吃的，最后會有專門總結）
????第二天：鼓浪嶼
???個人一直覺得如果經(jīng)濟好一些，在鼓浪嶼住上一兩天還是不錯的。但是最好不是在節(jié)假日。作為美麗的一個著名代表，鼓浪嶼居然名副其實，不辱傳聞,海礁嶙峋、岸線迤邐的海島風光自不必多說，傳說島上隨處可聽見優(yōu)美鋼琴聲，輕易得到印證了，如果循聲走去，一定還可以聽到更多的琴聲從各處傳來，讓人恍惚。除了聲色的沉醉,上千幢古老別墅和它們背后的傳奇才是小島的精髓。所以個人一直覺得，真的體會鼓浪嶼的真諦，其實一天是不夠的。如果你選擇買套票走完景點，那么最好是安排兩天時間。另外一天用來在島上閑逛，迷路。如果只有一天時間，我個人是寧可不去那些固定的景點，也要在島上游蕩。現(xiàn)在的鼓浪嶼商業(yè)化已經(jīng)很嚴重，尤其是龍頭街那一塊。鼓浪嶼上的特色住宿和特色小店也是很多。在這里不用多說，隨便走走就都知道了。只是提醒大家，名氣大的不一定就真的好。張三瘋的奶茶個人覺得真的比coco差遠了，價格卻是高出一大截。而娜雅的旅館，也有點年久失修的意味。倒是那些隱藏在巷子里的特色旅館，反而還能讓你找到想要的感覺。趙小姐家的餅是真的很好吃，當然價格也很好。倒是雞山路附近一家小賣部門口，塑料盒里面裝的5個一盒的現(xiàn)做椰餅味道超好。一盒只要六塊錢，據(jù)老板講做椰餅的師傅是專門給龍頭路附近醫(yī)院做糕點的。最后再提醒的一點就是關于肉干和肉松之類的。黃金香的味道不錯，黃勝記的真的不怎么樣，很多淀粉。個人倒是覺得那個廚師品牌的肉干比較貨真價實。
???第三天：集美?大嶝島一日游
???在鼓浪嶼休養(yǎng)生息后，就要再次出發(fā)了。集美區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)和風景旅游區(qū)，旅居海外的僑胞有六萬多人。這里環(huán)境恬靜幽雅，風光旖旎，陳嘉庚先生故居、鰲園歸來園、李林園、龍舟池、鱷魚園、萬寶山觀光果園、學村建筑群等都是獨具閩南風韻的人文景觀，年旅游人數(shù)近百萬人次。漫步集美學村，建筑平凡質樸，跟蘇州的小巷有幾分相似。陳嘉庚故居也在于此，如果沒有門前的號牌，你怎么都不會想到那是陳先生的故居。與如今集美校園的雄偉壯麗對比，陳嘉庚先生故居的平凡質樸更顯珍貴。
????感受了學村的文化氣質，來到靠臺灣最近的島嶼。大嶝鎮(zhèn)由大嶝、小嶝、角嶼三個島嶼組成，俗稱“三島”，踏上前往大嶝島的旅途，硝煙散去，時光飛逝，大嶝三島這片曾經(jīng)飽受創(chuàng)傷的土地，現(xiàn)已綠蔭蔥蔥，景色怡人?！安坏介L城非好漢，不到三島非英雄”，看來，是非去不可。而且如今廈門重點開發(fā)這塊的旅游，已經(jīng)有很多項目可以選擇。
????晚上如果不是特別累，就到白鷺洲那邊的海灣公園去轉轉吧，那里有最美的廈門夜景。
第四天：土樓一日游
????土樓是東方文明的一顆明珠，它以歷史悠久、種類繁多、規(guī)模宏大、結構奇巧、功能齊全、內(nèi)涵豐富著稱，具有極高的歷史、藝術和科學價值，被譽為“東方古城堡”、“世界建筑奇葩”，“世界上獨一無二的、神話般的山區(qū)建筑模式”。可以抱一個一日游的團。南靖還是永定都可以選擇。
????以上的時間安排應該算是很緊張了。個人經(jīng)驗來說，鼓浪嶼最好還是要加一天，如果覺得鼓浪嶼住宿比較貴，可以繼續(xù)住在環(huán)島路，反正也就10分鐘的車程。另外廈門也還有一些其他不錯的景點，亞洲第一的海滄大橋旅游區(qū)，植物園的三角梅基地，還有今年剛剛開發(fā)出來的觀音山水陸兩大樂園，都是還值得去。另外中山路也是要多次光顧，一次肯定不會滿足。環(huán)島路，也許你也想有更多的時間去發(fā)呆。
???附廈門特色美食小吃全推薦：
????魚丸湯――?
???廈門魚丸湯數(shù)“原巷口”最為正宗，采用野生鯊魚精心打制，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，被譽為鼓浪嶼四大名小吃之一。
????土筍凍――?
????土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環(huán)節(jié)動物,學名蟲,身長二、三寸,經(jīng)過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻后即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
????春卷――?
????烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養(yǎng)豐富。
????廈門燒肉粽――?
???味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
????海蠣煎――?
???海蠣煎選用海蠣中的上品珠蠔為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。
???炸五香――?
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
???沙茶面――?
沙茶面的制作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。
???炒面線――?
???炒面線為廈門獨特名菜,系原全福樓、雙全酒家所創(chuàng)。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
??蝦面――?
???蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。
??韭菜盒――?
??用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,出鍋后趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
??油蔥@――?
??中秋節(jié)俗稱八月半，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
??炒@條――?
??寬扁的@條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭@（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。
??炸棗――?
??廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內(nèi)帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透后，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內(nèi)，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節(jié)常做的食品。 注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。
???圓仔湯――?
???吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據(jù)說，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團團圓圓”之意。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，并作16字贊一首：“團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香?！睆B門圓仔將各地風味兼收并蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水后，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而后切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
?????貢糖夾餅――?
????貢糖夾餅的特點：“脆香鮮醇，別具風味”。制法是將面粉加發(fā)酵粉，熟豬油，清水，和成發(fā)酵油面團，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。
???芋包――?
???芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
???廈門餡餅――?
???餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細,選用優(yōu)質面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時,注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以鼓浪嶼餡餅最為著名。
???同安馬蹄酥――?
???馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個貼在爐壁上烘烤(現(xiàn)在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養(yǎng)，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
???桔紅糕――?
???廈門同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外。
???魚皮花生――?
???廈門同安素有盛譽特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。
??同安封肉――?
???廈門同安傳統(tǒng)小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
??麻糍――?
??鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的游客有了一個香甜的回憶。
???鴨肉粥―――?
???鴨肉粥制作流程是先把殺后洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據(jù)食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們?nèi)我膺x擇。
糯米y粥――?
y，就是蟹，是廈門的海鮮特產(chǎn)，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是y肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節(jié)口味的佳肴，也是一道有特色的廈門風味小吃。
沙茶烤肉串――?
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的里脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬后，用竹簽將肉片串成串，再涂上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
姜母鴨――?
據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。 姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)?，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
“姜母鴨”一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?！敖给啞鄙献篮?，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食
蘿卜酥――?
蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據(jù)你自己的喜好自己配，但是制作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種--油面和水面，餅的周圍就用油面制作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋后，由于餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。
蔥糖卷――
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、芫]、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
豆包@――
又稱豆包仔@，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包@后，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用。配以花生湯或稀飯、豆?jié){，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發(fā)硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。
雙潤糕――?
雙潤糕由于層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時后瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一只加白糖一只加紅塘后攪勻?；ㄉ收ㄋ秩ツぱ谐赡?，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻后切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，擺久了就失去它的Q勁。
扁食――?
扁食亦叫餛飩。其特點：“皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美”。扁食嫂扁食皮是用由特級精面粉手工搟制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。
另外首條設在大陸的臺灣小吃街2011年9月在廈門有近百年歷史的老街人和路開街。
高雄六合夜市的邱記碳烤、無骨雞腳凍，臺北士林夜市的好大塊雞排、大腸包小腸，基隆廟口夜市的吳記鼎邊銼、臺南東哥魚卷……陣陣誘人的香味引得游人、食客爭相品嘗，208米長的人和路被擠得水泄不通。
臺灣百年吳家基隆廟口總店負責人吳吉祥親自掌勺為客人盛裝鼎邊銼，忙得不亦樂乎。吳吉祥說，自己是第一次在大陸做生意，本來只想擺個攤位做做看，沒想到大陸同胞捧場，搞得手忙腳亂狀況百出。
廈門是吳家鼎邊銼在大陸首個直營店，今天的生意比吳家在臺灣的7個直營店都好。吳吉祥說，吳家祖籍是福建漳州詔安，400年前到臺灣。吳家的鼎邊銼是源自福建的鍋邊糊，只是到臺灣后按照臺灣當?shù)氐目谖蹲隽烁牧?，形成自己的特色，到福建廈門開店是“回歸故里”。
高雄六合夜市的無骨雞腳凍也很受歡迎。老板李育睿非常看好大陸市場，他說在高雄的六合夜市就有很多大陸游客特別喜歡自己的產(chǎn)品，他很想在廈門先開一個分號扎根，然后再進軍其他省份的市場。
基隆市旅游聯(lián)盟促進會大陸事務召集人徐文忠告訴記者，人和路臺灣小吃一條街首期開張48個攤位，來自臺灣的臺北、臺中、高雄、基隆等11個縣市，都是各地最有代表性的小吃，原汁原味地復制到廈門落地，開街后每天上午11點開始營業(yè)到晚上11點結束。以后還會階段性地引進臺灣的街頭藝人到廈門演出，讓大陸民眾在廈門不但可以品嘗到正宗的臺灣小吃，還可以欣賞到地道的臺灣民間藝術。
廈門市旅游局局長黃國斌在當晚舉行的開街儀式上說，廈門人和路臺灣小吃一條街是臺灣美食在大陸的試驗田，希望能落地生根，開花結果。
去鼓浪嶼，你去鼓浪嶼時可以拿個鼓浪嶼旅游紀念冊，上面有說明，也可以去店里蓋圖標的，最好在島上住一晚。船票來回8元。島上有很多家庭旅館，100到400價格不等，在網(wǎng)上就可以訂到房間。鼓浪嶼的觀光景點有四個：日光巖，菽莊花園，皓月園，鋼琴博物館。通票80，但7月份后據(jù)說要漲價到150。島上的特色小吃有龍頭路魚丸（大碗12顆10元，小碗6顆6元）；葉氏麻糍1個1元；黃勝記的餡餅和肉松。還有街邊的特色建筑和小店。鼓浪嶼得手繪地圖只要上島到處都挺有賣的，所以街邊招攬顧客的導游可以不用理睬，還有街邊幫人照相過塑的也不用搭理，都很貴。建議在鼓浪嶼待2天。鼓浪嶼對面的輪渡有家24樓高的必勝客，在那里可以拍到鼓浪嶼的俯視全景。
廈門的鼓浪嶼，你非去不可，來廈門沒去鼓浪嶼就像沒有來過一樣。第一天在島上東游西逛，找家愜意的小旅館歇腳下；第二天找間自己心儀的咖啡店，慢慢打發(fā)時間，因為在廈門最好的、最適合的打發(fā)時間方式就是――發(fā)呆。來鼓浪嶼一定要去家咖啡廳放空自己。好好的體驗一下。讓心靈放飛放飛。買一張手繪的地圖，到處都有賣，基本是相同的價格，旅舍前臺就有賣的。來鼓浪嶼的人大多會買肉松回去送人，黃金香這家店很小但是很大方，店員一個勁兒的在分發(fā)他們的肉松讓大家免費吃。所以生意相當好。你盡管去試吃吧，各種味道都可以試吃。還可以買些回去哦~！
推薦咖啡店：海怪先生（在泉州路上的林記魚丸前的十字路口左側）、花時間（安海路36號）、Babycat（龍頭路8號以及143號新舊兩家店）、……