茉莉花茶是要新鮮的茉莉花泡還是干的
干的??！一般都是干的泡茶，新鮮的可以炒菜吃！
茉莉花茶是新茶好還是陳茶好？
茉莉花茶推薦用新茶比較好。 茉莉花茶更注重其淡淡的花香味與茶的清新味。因此新茶更能符合茶的清新味，以花香為的要求。陳茶在其味道方面就難以控制。過久的了陳茶會(huì)喪失其原本的味道。
選購茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶原料嫩度好，芽毫顯露。普通的茉莉花茶原料嫩度較差，條形松，且不夠勻整。
選購茉莉花茶時(shí)盡可能坐下來品品。有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。進(jìn)而聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；沖泡5次以后好壞就顯現(xiàn)了。優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶沖泡五次以上，依然花香濃郁，而低廉的花茶3次沖泡后就淡而無味了。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。
高檔花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一、泡熱嗅最易辨認(rèn)異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦等異劣氣味則為香氣不純。第二、泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時(shí)往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。
新茶好，真正的茉莉花茶，應(yīng)該是“只聞茉莉香，不見茉莉花”的。它的核心原理是：利用茶葉的吸香性和茉莉鮮花的吐香性，一吸一吐兩個(gè)特性。制作茉莉花茶的特定工藝，叫做窨制：即將鮮花與茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩緩吸收花香，然后除去花朵，將茶葉烘干而成為花茶。
我認(rèn)為茶葉都是新茶好，茉莉花茶也是一樣的是新茶好。所以茉莉花茶還是新茶好。
一般是新茶好。保管得好的話,上年的陳茶還可喝。