黃旦茶的制作工序有哪些步驟呢

一、黃旦茶的制作工序有哪些步驟呢

黃旦也稱黃金貴，與本山、毛蟹、金觀音為飲茶界的黑名單茶（平原茶）！空腹喝容易胃痛！老茶客基本不喝，適合買茶看外觀的小白菜！ 大紅袍（半巖區(qū)居多） 奇蘭 奇丹 黃玫瑰 牡丹香 碳焙中火 中小火 小火 重火水金龜 碳焙水仙等！ 各有優(yōu)缺點，日常飲用建議烏龍茶類！暖胃！

二、殺青最初指的是什么？

制竹簡的一道工序

殺青最初指的是古人制作竹簡的一道工序，“殺青”一詞來源先秦時代，古人在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質(zhì)的，不易刻字，而且易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡先放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。

殺青在古代是指用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，后指文章最后寫定完稿?！皻⑶唷焙髞硪渤蔀榫G茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發(fā)，保持綠色，便于揉捻。殺青一詞在古代不僅只是作用于制作竹簡和茶葉，在制作竹紙是也是一道重要工序。紙是南方制造的，其中以福建省為最多。

人們所熟知的殺青是綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。

殺青是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

現(xiàn)代用于影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到后期制作階段的說法。

三、黃茶的加工工序有哪些？

黃茶加工工序分殺青、悶黃、干燥等三個基本工序。部分黃茶加工中有揉檢工序。每一道工序都值得特別注意。